茶葉依照製茶工序可分成六大茶類
分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶
而普洱屬於黑茶類的其中一種，是中國特有的茶類。
黑茶有哪一些分類呢?
大致的分類:
湖南安化黑茶/湖北老青磚/四川邊茶/滇桂黑茶…等。
絕大部分的茶類講求新鮮，比如:綠茶類的翠綠鮮爽或是當季高山茶的新鮮回甘，
而黑茶類則反其道而行，它是越陳越香，越老越有價值喔!
在口感與特色方面容易帶有陳香陳韻，以普洱的香氣滋味最被大眾推崇!
黑茶的製作工藝流程:
採摘>殺菁>揉捻>渥堆>乾燥
茶改場茶類製作流程參考:
https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=3741
黑茶類的製程(有圖片):
https://kknews.cc/zh-tw/culture/earjnn.html
普洱的由來
早期中國的交易多是以物易物，有很多的交易會在邊界地區進行，形成了所謂的茶馬古道
古道的集會所集中在四川/雲南，主要有三條幹道通往印度/緬甸/越南/泰國…等國家。
茶馬古道是民間進行商業貿易的重要通道，運輸是以馬幫來進行，也就是現在說的商隊，
要知道當時的交通並不發達，路途也非常險峻。
而茶葉在馬兒的背上一日復一日的風吹雨打，烈日曝曬
就這樣在運送過程中緩慢地進行了後發酵，進而演變成深沉且獨特的風味。
人家都說喝得懂普洱的人，必定經過一番歷練，因為沒有一種茶像它一樣承載了豐富的文化及歷史內涵。
我的小觀點
從唐代開始，飲茶的風潮逐漸流行到國外，比如:日本/韓國以及少數民族地區如:西藏
在文成公主遠嫁西域與吐蕃通婚之時，帶了豐厚的嫁妝其中就包含大量被壓製成餅的茶葉，
藏族原本是不喝茶的，但是因為文成公主的到來，為西藏的文明創造了無數的貢獻，
所以她非常受到當地人民的推崇與愛戴，也因為她的關係讓藏人開始有飲茶的習慣。
當地有一句話是這麼說的:寧可三日無糧，也不可一日無茶，
換句話說一天沒喝茶，就感覺身體沒有力氣，可見茶葉對少數民族的重要性。(我也是一日不可無茶者~)
關於文成公主嫁到西藏後茶文化的盛行，
我覺得這點跟英國人為什麼會愛喝紅茶的淵源有點類似。
早期葡萄牙有位凱薩琳公主，特別喜愛喝茶，她遠嫁英國時，嫁妝中也有大量的紅茶，
茶在當時的年代來說可以說是財富的象徵了，可以喝茶的人基本上都是貴族居多。
這位公主每天都要喝上幾杯茶，她的一舉一動都被人們關注著，就像是明星一樣被爭相模仿
自然也就流行起來了，我想這兩位公主在這件事情上，都起到了茶文化流行的作用。
除此之外，茶葉在早期也是重要的國家物資。
由於戰爭的關係，中原非常的缺乏精良的戰馬，而少數民族需要茶來補足飲食的不足，
間接形成了以茶易馬的茶馬政策，促進了少數民族與中原地區的經濟與文化交流。
那為什麼少數民族的人會這麼需要茶呢?
首先要瞭解到邊境多為遊牧民族的生活方式，逐水草而居，他們的飲食習慣為長期吃肉及喝奶，
吃的都是高熱量不好消化的食物，缺乏重要的蔬果類來源，無法攝取蔬果中含的重要維生素及醣類等營養。
而黑茶類除了功效特別多外還具有的豐富的維生素及礦物質，有很強的解膩消食功能，
對他們而言是最好的營養保健食品!這也是為什麼少數民族特別喜愛這種茶類的原因之一。
