留白計畫有著很特別的空間規劃,
1樓為茶館 留白茶想 /2樓是咖啡廳 留白啡語 /3樓是選品 留白選物 /4樓是藝文展覽空間
是個不好用茶館/咖啡廳/展覽空間來定義他的地方
空間設計非常的棒,每一層樓都有特色,是個可以停留1~2小時的地方
我主要都是去1樓的留白茶想跟4樓的藝文展覽空間,
畢竟是茶師嘛~都會想採點一下
這邊的低消是280/人,品茗時間為60分鐘,桌上都有一套燒水壺跟電磁爐,
如果裡面的水用完可以再請店員添加,但依我的經驗一般是不會需要再添加啦
因為喝太多茶是非常容易跑廁所的喔!
兩種沖泡方式,分別是熱泡法跟冰鎮法
我選擇熱泡法 友人則是冰鎮法,剛好兩種都可以品品看
「在茶碗倒上一定克數的茶葉，泡下去，你會看到茶葉開始伸展，不論泡十分鐘或二十分鐘，茶的味道都不會不好喝，不會過澀。我們希望在這過程中，靜下來去看茶伸展開來，很美的姿態。欣賞茶湯的變化，去品它的香氣及滋味，在一碗茶碗中，可以擁有許多層次與不同感官的體驗。」
—— 茶學專家｜湯家鴻
這邊泡茶比較特別的是不用茶壺或蓋碗沖泡,
而是用茶碗來做沖泡體驗,
一碗茶湯倒入一定克數的茶葉,不論過了20分鐘30分鐘,濃淡始終如一
這是使用含葉茶法的概念去做設計
不得不說Tommy老師做了個很好的規劃!因為會來這邊的大部分都是年輕族群
對一般人來說泡茶需要計秒出湯,多一分濃了,少一分茶淡了,便體驗不出茶湯的美好之處
含葉茶的定義
含葉茶法是利用控制茶與水的比例，使茶葉浸泡至一定時間後度，固定所需濃度的一種泡法與飲品方式。
享受茶湯的同時還可以欣賞茶葉舒展開來的美感
圖片中的9宮格圓罐是聞香瓶
如果對於茶葉不了解的人,可以透過聞香氣及茶葉的介紹小卡來選擇茶葉
平衡之道
以茶碗沖泡,可以簡化繁瑣的泡茶法,讓整個沖泡的過程更平易近人 更好理解
但就是覺得有點可惜,店內沒有多介紹這種泡法與一般壺泡或蓋碗砲的不同之處
當然如果解釋太多,又可能破壞客人到訪的體驗
這也是開業經營需要考量的部分
因為家裡製茶賣茶,自己也在學茶
我很了解跟我同年齡層的人對於茶葉的真實看法
「我不會泡茶」「泡茶步驟好多」「茶都是老人在喝的」「泡茶很老氣」「喝不出差別」
真的是這樣嗎?
對我來說越是深入茶產業,越想要一一改變那些迷思
這也是新一代茶青的共同課題
茶空間:留白茶想 𝚋𝚕𝚊𝚗𝚔 𝚝𝚎𝚊
地點: 台中市西區五權西四街45號
電話:04-23755002#11
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