日本茶道分為抹茶道與煎茶道
這次有幸參與日本煎茶道方円流台灣支部的活動
人家都說學日本茶道至少要花3年的時間，才能學成
我們在學陸羽茶道的時候，大家公認最難讀懂的書就是日本茶經南方祿
翻開就有如天書或是數學題，非常的深奧(且催眠)
在他們的茶道文化是非常講究禮儀的
追求的精神是’’和敬清寂’’，直至無我之境的一個’’慢’’字
司茶師一次只做好一件事，比如正在清潔器具，
那就把上一個動作完成之後，專心地做清潔器具的動作
清潔的步驟就從注水後>>溫杯>>清潔>>擦拭>>擺放
這跟在學台灣茶道的過程有點不太一樣
一樣是講究禮儀及專注，但台灣茶道是類似於做一件事情在等待的期間
可以先去完成其他的步驟，再回來接續上一個動作
哈 不知道這樣寫 有在學茶的人可以理解嗎
補充一下:茶葉發展與禪文化是息息相關的，
提到煎茶道，有幾個重點人物不能不知道
#隱元禪師
煎茶道是江戶時代由日本的隱元禪師從中國引入日本的
#賣茶翁 又名 #高游外
原本是個寺廟住持，年過半百後挑擔賣茶，四處結交文人墨客
到後來在京都建一座小亭子定居在此賣茶生活，小亭子名為「通仙亭」
煎茶道所使用的器具以壺為主，外型就像一般的茶壺或是用側把壺
抹茶道因為是點茶法，所以使用的器具是以茶碗為主 又叫#建盞
這次喝的是等級很好的玉露，使用50度的水溫沖泡，越高級的茶水溫要越低
並以巡茶的方式(類似功夫茶的韓信點兵)平均將茶湯注入茶杯中，讓4杯茶的濃淡度一致
我拿到的茶器具顏色好可愛，搭配起來是繽紛的馬卡龍色系呢
因為時間關係只沖了三次的茶湯，浸泡時間分別是2分鐘/1分鐘/30秒
我是覺得以這次的茶葉原料，浸泡秒數是可以在分別減少20秒的
或是注水的溫度再降低一點到40度左右
下次有機會再用別的玉露試試看!
喝起來的茶湯香氣縈繞在鼻尖，
風味有青草/果膠感/海苔/鹹味/鮮味/苦味，有點類似喝淡淡的海鮮湯
他有點苦，當苦味化開的時候，茶湯會在舌尖變的甘甜鮮美
熱沖的玉露與冷泡的玉露香比起來，冷泡法喝起來比較清爽不刺激
煎茶道使用的茶葉從六大茶類來說，就是採用蒸青做法的綠茶類
這樣的作法可以保留茶類更豐富營養素 如:兒茶素，
做出來的茶湯會像是菠菜般的深綠色
相對於台灣茶，日本的茶喝起來會比較具有刺激性
我是每天都要喝茶試茶的茶師，幾乎都是從早喝到晚，喝好幾種不同茶類
但仍是被那杯玉露給刺激到心兒砰砰跳
當天的茶師還有準備晶瑩剔透漂亮的和菓子，單吃非常的甜
如果搭配玉露一起吃，則可以平衡彼此的風味，變得更加和諧
這次的日本茶道是很好的體驗，
也讓我反思如果是自己可以帶給參與者什麼樣的感受
很多時候，學習是為了追尋一個答案
進而在追尋的過程中慢慢理解到，自己真正想要的是什麼
~此次的課程講師資訊~
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