台灣的茶在國際上其實是很厲害的，我們每次拿出去的茶能獲得排名
絕對不是評審放水或是灌水，而是真的品質好，人家認同我們的技術呢
但很多人還是認為台灣茶蒙了一層神秘的面紗，艱深難懂
咳，如果會覺得台灣茶艱深難懂，那學中國茶時就會更難理解喔
現在要分享的這10個問題，是我們客戶或是學員常常會問到的
甚至有些長年在喝茶的人，可能也不是很了解
- 第一泡要洗茶嗎
- 茶葉的農藥
- 喝茶會心悸睡不著
- 茶葉的功效
- 精緻茶跟商用茶
- 茶葉會過期嗎
- 茶葉的分類
- 茶葉的單位
- 如何購買茶葉
- 茶渣怎麼處理
- 第一泡要洗茶嗎
講課的時候，這個絕對榮登被問到的問題第一名
網路謠傳第一泡茶湯一定要倒掉不能喝，否則會有農藥殘留
直到現在還是很多人會這麼說，足以見識到媒體的傳播力有多強
關於第一泡要倒掉，我這邊分享兩個說法
- 有些茶因為製程的關係，比如說球形茶葉，他們的茶葉型態需要浸泡時間
所以沒那麼快釋放出滋味，那在茶藝展演中就容易會使用到’’溫潤泡’’的手法
在第一次注水的時候先讓茶葉打濕，然後馬上倒掉，目的是讓葉子可以稍微舒展開來
接著再行第二次注水，這時才是正式的第一泡茶湯
如果不要用溫潤泡可以嗎?當然沒問題!就是浸泡時間再拉長個幾秒就OK了
- 早期的製茶環境沒有那麼優良，而且機器設備也沒有那麼發達
在我阿公那輩早期製茶，為了要讓茶葉呈現漂亮的球形，都是手腳並用進行加工，非常辛苦!
所以會有所謂的古法腳揉或手揉茶，當時的新聞媒體覺得觀感不好也不太衛生，
於是衍生出了第一泡要洗掉茶葉上的灰塵說法，
後面以訛傳訛變成因為茶葉有農藥殘留所以要洗茶一說
現在所有的茶廠都是茶葉不落地的製程，要找到專門用手腳踩的技術也找不太到了
2.茶葉的農藥殘留
剛剛有提到網路謠傳第一泡要倒掉是因為茶葉有農藥殘留
但事實上茶葉所使用的藥物幾乎都是脂溶性的，它不溶於水，水溶性的藥物並不多見
若擔心的話，也可以在購買的時候詢問賣家是否有進行安全檢驗(EX:TTB/SGS…等)
或是選擇品飲有機茶也是一種方式
茶葉農藥的相關問題，也可以參考茶改場的這篇文章喔>>
https://www.tres.gov.tw/theme_list.php?theme=question&type=1
3.喝茶會心悸睡不著
這個問題不只會發生在茶葉而已，而是含有咖啡因的咖啡以及大家最愛的可可也會呦!
咖啡因是會刺激中樞神經的興奮劑，既然會興奮，當然就會讓人處於不容易睡著的情況
其實喝茶也是有適合的時間點的，挑對時間喝茶也很重要呦，(什麼時間點喝，可以參考這篇文章)
至於喝茶會心悸，則是可能喝過量或過濃的茶造成茶醉現象，
也可能是本身對咖啡因的反應就比較敏感，若較敏感比較建議選無咖啡因的茶類
有些人是一日不可無茶的狀態，自然是比較不容易有這類的反應
以茶師來說幾乎是每天都在喝茶，如果身體有些反應那有可能代表茶的品質有些問題
如果發生心悸不舒服的狀況，可以喝高濃度的豆漿/吃點糖/香蕉來進行症狀的緩解呦!
4.茶葉功效
茶葉有分成六大茶類，大致上，所有的茶都有著一樣的元素
只是會因為製程不同，所含有的功效也會稍稍不太一樣
但功效部分比較常見的說法是:
綠茶:
功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒
代表茶：碧螺春、龍井
黃茶:
功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒
代表茶：君山銀針、霍山黃芽
青茶:
功效︰提神醒腦、有助消化
代表茶：高山茶、包種茶、鐵觀音
白茶:
功效︰清熱解毒、生津止渴、提神醒腦
代表茶：白毫銀針、白牡丹
紅茶:
功效︰溫陽活血、暖胃止瀉、散寒除濕
代表茶：紅玉、阿薩姆、大吉嶺、祁門
黑茶:
功效︰溫胃養胃、消滯去膩、驅風醒酒
代表茶：普洱茶、磚茶
5.精緻茶跟商用茶
台灣茶的發展有兩大方向
1.精緻茶
我們所謂的精緻茶所指的是一般用來品飲的茶，目的是送禮或是自用
台灣一個小小的海島國家，幾乎每個縣市都有種茶，並且有其地方代表特色
ex:凍頂高山茶/木柵鐵觀音/台東紅烏龍
2.商用茶
商用茶絕大比例都運用在手搖飲市場，但是台灣商用茶的價格比國外還是高出許多
所以單就比例上來說，飲料茶高達90%是使用進口的茶葉來源，剩下的10%才是台灣的商用茶
曾經有人問說，商用茶可以拿來做一般品飲使用嗎?
可以啊，只是會不太好喝~
精緻茶很適合單飲，是因為它不用加糖加奶就很有特色
但商用茶不一樣，它的用途本來就是使用於手搖市場，如果有喝過不加糖的飲料茶就會發現
怎麼又苦又澀不好入口，自然就要加冰塊跟糖來緩解囉!
其他文章可參考:商用茶現況
https://castnet.nctu.edu.tw/castnet/article/14545?issueID=777
6.茶葉有保存期限嗎
基本上茶葉只要包裝狀態良好，沒有受潮的話，超過兩年還是可以喝喔
只是現在衛生局有規定說，食品還是要有保存期限，所以才會大部分都寫保存期2年
保存良好的茶可以存放10年20年甚至百年，而風味會隨著存放時間有著風味上的轉變
但不是所有的茶都適合存放，有些茶因為發酵度低，存放的時候鮮爽感就會慢慢地流失走味
那如何正確的保存茶葉呢?
首先保持包裝完整性，不要破包，避免照射到陽光或接觸濕氣
開封後的茶葉，要用封口夾隔絕空氣或是放在密封罐，再省一點可以用橡皮筋
但如果真的開封最好還是速速喝完比較好!
7.茶葉的分類
六大茶類有分成綠白黃青紅黑，台灣最常見的是綠茶/紅茶/青茶
綠茶是「不發酵」茶
紅茶是屬於「全發酵」茶
烏龍茶則是「部分發酵」茶
他們是用製程及發酵度作為判別，去界定分類的喔!
發酵度即為茶葉氧化的程度
綠茶發酵度:0%
白茶發酵度:20~30%
黃茶發酵度:10~20%
青茶發酵度:30~60%
紅茶發酵度:80~100%
黑茶發酵度:以發酵度來說的話黑茶是100%，但它大部分會寫後發酵茶喔!
8.茶葉的單位
茶葉跟黃金的單位是一樣的，是以斤兩來計算
一般來說茶葉的價格，通常都是以一斤多少錢來計價，以茶葉的包裝來說的話，最常見的型態為四兩
一兩(37.5克)
兩兩(75克)
四兩(150克)
半斤(300克)
一斤(600克)
在購買的時候，記得要注意一下單位量是多少喔!
9.如何購買茶葉
通常購買有以下途徑:網路平台/茶行茶館/朋友推薦/產地購買/實體賣場
因為每個人喜歡的口感跟風味不一樣，所以在購買時，如果可以實際品飲到茶葉是最好的
如果不行的話，可以先詢問賣家茶葉的相關資訊，如品種/季節/分類/風味敘述，
如果是喝茶新手也可以參考一下茶葉的風味輪來做選擇，不熟悉的話也會建議購買時先買少量，避免買到不愛喝的口味喔!
茶行應該是大家比較不敢踏進去的對吧!會覺得陌生或是感到害怕
其實真的可以鼓起勇氣走進去，誠心的跟老闆說想要試茶交朋友，我相信大部分都是OK的，
我家雖然賣茶產茶，但我也常常到各個茶區用這樣的方式認識新朋友喔!
10.茶渣怎麼處理
這應該也是蠻多人好奇的問題之一吧!
以我們家舉例，每天早中晚都一定會泡茶試茶，一天的茶渣量確實猶如一座小山
但因為我們這邊腹地夠大到處都是田野，所以通常會把茶渣拿到茶園或田邊，讓它自然分解
概念上來說，跟當花肥是有點像的
如何應用在一般日常處理，可以參考以下方式:
1.去異味
跟咖啡渣有一樣的作用，茶葉也可以吸附異味喔!
泡完的茶渣用紗布裝起來，然後放在冰箱或烤箱去味，
若是鞋子或是櫥櫃的話，最好要確定有曬乾再放進去，不然會發霉喔!
2.入菜
泡完的茶渣是可以做成特色風味餐的喔!
尤其是一些價格比較貴的茶，像是東方美人，價格本來就不便宜，泡完就丟也很心痛
這時可以拿來入菜，像是東方美人做客家小炒或是普洱茶雞，甚至簡單的茶葉蛋或茶豆干
都是很好的再利用方式喔!
3.枕頭
沒錯，曬乾做成枕頭，也可以再添加一些乾燥草本材料增加香氣豐富度
以前我們在學茶的時候，如果泡到大桶茶就會有非常大量的不同種類的茶渣
有些同學真的會帶回去做成茶葉枕，每天換一顆不同種類的茶枕也是一種生活樂趣阿!
其他茶渣處理方式可參考:
https://kknews.cc/zh-tw/health/x56jqzr.html
看完這些內容，有沒有解答到您的問題呢?
若有想要詢問或了解的，也可以私訊信箱給我喔!
